Органолептика как наука о восприятии человеком вкуса, запаха, цвета и текстуры пищи имеет большой прикладной и теоретический интерес. Её развитие обуславливает необходимость изучения вклада различных ученых в данную область. Целью данного доклада является анализ вклада отечественных и зарубежных ученых в развитие науки органолептики. Задачами работы являются выявление основных достижений ученых в этой области, влияние их исследований на современные методы органолептического анализа и освещение перспектив развития науки.
Доклад
Вклад отечественных и зарубежных ученых в науку органолептику
Предпросмотр документа
Наименование образовательного учреждения
Доклад
на тему
Вклад отечественных и зарубежных ученых в науку органолептику
Выполнил: ФИО
Руководитель: ФИО
Содержание
Введение
Органолептика как наука о восприятии человеком вкуса, запаха, цвета и текстуры пищи имеет большой прикладной и теоретический интерес. Её развитие обуславливает необходимость изучения вклада различных ученых в данную область.
Целью данного доклада является анализ вклада отечественных и зарубежных ученых в развитие науки органолептики.
Задачами работы являются выявление основных достижений ученых в этой области, влияние их исследований на современные методы органолептического анализа и освещение перспектив развития науки.
Текст доступен только для авторизованных
Войти через Яндекс
Войти через ВКонтакте
Войти через Telegram
Продолжая, я соглашаюсь с правилами сервиса и политикой конфиденциальности
или
Вклад зарубежных ученых в науку органолептику
Зарубежные ученые внесли значительный вклад в развитие методов органолептического анализа и систематизации ощущений. Среди них можно выделить работы Андерсона в области тестов на чувствительность и Линдсей по созданию шкал интенсивности. Разработка гиедрофильных и липофильных тестов также произошла благодаря зарубежным исследованиям.
Текст доступен только для авторизованных
Войти через Яндекс
Войти через ВКонтакте
Войти через Telegram
Продолжая, я соглашаюсь с правилами сервиса и политикой конфиденциальности
или
Вклад отечественных ученых в науку органолептику
Отечественная школа органолептики представлена именами, такими как И.И. Мечников, который стал основателем исследований о влиянии микрофлоры на вкусовые характеристики продуктов. Многие российские ученые, включая А.В. Чаянова, разработали уникальные методики анализа органолептических свойств молочной и мясной продукции.
Текст доступен только для авторизованных
Войти через Яндекс
Войти через ВКонтакте
Войти через Telegram
Продолжая, я соглашаюсь с правилами сервиса и политикой конфиденциальности
или
Заключение
Отечественная школа органолептики представлена именами, такими как И.И. Мечников, который стал основателем исследований о влиянии микрофлоры на вкусовые характеристики продуктов. Многие российские ученые, включая А.В. Чаянова, разработали уникальные методики анализа органолептических свойств молочной и мясной продукции.
Текст доступен только для авторизованных
Войти через Яндекс
Войти через ВКонтакте
Войти через Telegram
Продолжая, я соглашаюсь с правилами сервиса и политикой конфиденциальности
или